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关于电饼铛的感应电和传感器阻值，可以提供以下信息。
电饼铛的感应电是指在使用电饼铛时产生的微弱电流，通常不会对用户造成安全威胁，至于电饼铛的传感器，以热敏电阻式传感器为例，其阻值会随着温度的变化而变化，常温下，这种传感器的阻值一般为几十千欧左右，具体可能会因产品型号而异，传感器阻值的大小可能与温度高低成正比关系，即温度升高时阻值会相应增大。
至于商用电饼铛的传感器阻值大小，也可能因产品型号和厂商的不同而有所差异，如果想要知道特定电饼铛的传感器阻值大小，建议查阅产品说明书或咨询厂家。
由于电饼铛内部存在电流和高温，在使用时应遵循产品说明书的操作建议，确保安全使用，如有任何疑虑或发现异常现象，建议联系专业维修人员进行检查和维修，同时也要注意用电安全，避免造成触电或火灾等危险，如需更多关于电饼铛的信息，可以咨询厂家或专业维修人员。